{"id":59168,"date":"2022-12-17T10:01:11","date_gmt":"2022-12-17T09:01:11","guid":{"rendered":"https:\/\/www.die-stadtzeitung.de\/?p=59168"},"modified":"2022-12-31T06:34:01","modified_gmt":"2022-12-31T05:34:01","slug":"stephen-polawski-erfinder-des-elektrischen-standmixers","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.die-stadtzeitung.de\/index.php\/2022\/12\/17\/stephen-polawski-erfinder-des-elektrischen-standmixers\/","title":{"rendered":"Stephen Polawski: Erfinder des elektrischen Standmixers"},"content":{"rendered":"
\"\"Prof. Andreas Kalweit, Industrial Design \u00a0– \u00a9 UniService Transfer<\/span><\/div>\n

Der Autor Uwe Blass hat sich in der beliebten Uni-Reihe „Jahr100Wissen-Interview“ \u00fcber die Weltneuheit, die damals f\u00fcr viel „Wirbel“ in der Gastronomie sorgte, mit Prof. Andreas Kalweit, Industrial Designer, unterhalten.<\/p>\n

Malzmilch ist ein Pulver aus Gerste, Weizenmehl und Malzpulver, das mit Milch zu einem Getr\u00e4nk kombiniert wird und in den 20er Jahren in der Gastronomie der Vereinigten Staaten der Renner war. Daf\u00fcr entwickelte der in Polen geborene US-Amerikaner Stephen Polawski 1922 ein Ger\u00e4t, dass heute in vielen Haushalten vertreten ist. Worum handelt es sich dabei?<\/strong><\/p>\n

Prof. Andreas Kalweit:\u00a0„Das war der Standmixer! Mir f\u00e4llt dazu aber noch ein Erfinder ein.\u00a0Der Ingenieur Herbert Johnston hat 1919 ebenfalls einen Standmixer erfunden, der heute unter dem Namen Kitchen Aid weltbekannt ist. Johnston stammte aus Ohio und hatte Mitleid mit den B\u00e4ckern. Die Arbeit war sehr m\u00fchevoll, denn man musste einen Brotteig mit einem Eisenl\u00f6ffel kneten. 1908 erfand er bei der Hobart Manufacturing Company einen elektrischen Standmixer und entwickelt ihn 1919 f\u00fcr Haushalte. Es ist eher ein R\u00fchrger\u00e4t, aber in der Zeit gab es durchaus mehrere Erfinder von Ger\u00e4ten zum Mischen von Zutaten.“<\/p>\n

\"\"\u00a9 Bergische Universit\u00e4t<\/span><\/div>\n

Der Standmixer besteht aus zwei Teilen, wobei im Standfu\u00df meist ein leistungsstarker Motor untergebracht ist. Somit lassen sich damit die leckersten Dinge zubereiten. Allerdings machen diese Maschinen bis heute einen H\u00f6llenl\u00e4rm. Woran liegt das?<\/strong><\/p>\n

Prof. Andreas Kalweit: „Zum einen am Motor, aber vor allem am Schneidmesser und dem Gef\u00e4\u00df. Die Schneidmesser drehen sich mit einer sehr hohen Geschwindigkeit und erzeugen mit dem zu zerkleinernden Inhalt sehr laute Ger\u00e4usche. Je gr\u00f6ber und fester die Bestandteile, umso lauter ist das Ger\u00e4t. Der Gef\u00e4\u00dfk\u00f6rper aus Glas ist zudem ein guter Klangk\u00f6rper mit sehr geringen, schalld\u00e4mpfenden Eigenschaften.“<\/p>\n

Heute gibt es noch eine Vielzahl weiterer Messer, die z. B. auch zum Zerkleinern von Eis ben\u00f6tigt werden. Hierbei drehen sich die Messer in die entgegengesetzte Richtung. In Zeiten von Veggiedrinks kann man praktisch alles Gesunde mixen. Dabei spielt das Design aber auch mehr und mehr eine Rolle, oder?<\/strong><\/p>\n

Prof. Andreas Kalweit:\u00a0„Design hat ja viele Fassetten und heute ist sicher zum einen die zielgruppengerechte Gestaltung, aber auch die hygienegerechte und gebrauchsgerechte Gestaltung sehr wichtig. Das Design war aber schon bei dem urspr\u00fcnglichen Ger\u00e4t von gro\u00dfer Bedeutung, damit es \u00fcberhaupt gut funktioniert. Der Antriebsmotor ist relativ schwer und es erscheint naheliegend, ihn in einem Standfu\u00df zu platzieren und nicht in der Hand zu halten. Auf diesem Standfu\u00df ruht das Gef\u00e4\u00df mit einer \u00d6ffnung im Boden, durch die die Antriebswelle des Motors hineinragt und ein Messer antreibt. Durch die Rotation des Messers wird der Inhalt des Gef\u00e4\u00dfes zerkleinert, aber damit sich die Masse auch gut durchmischt, befinden sich in der Gef\u00e4\u00dfwandung Vertiefungen bzw. Rillen, damit die Masse vom Rand auch wieder in die Mitte bef\u00f6rdert wird und sich gut durchmischt.<\/p>\n

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\"\"Standmixer \u00e4lterer Bauart – \u00a9 Pixabay<\/span><\/div>\n

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In einem runden Gef\u00e4\u00df w\u00fcrde ein ineffizienter Rotationstrichter entstehen. Und damit nichts oben rausspritzt, schlie\u00dft ein Deckel das Ganze ab. Somit hat das Design hier einen \u00e4u\u00dferst funktionalen Aspekt. Die sch\u00f6nen, runden Formen leiten sich daraus ab, dass sich die Oberfl\u00e4chen nach dem Mixen auch gut reinigen lassen. Rillen, spitze Ecken, L\u00f6cher oder lebensmittelungeeignete Materialien sind f\u00fcr die Hygiene nach den Richtlinien nicht zul\u00e4ssig. Allein diese Aspekte zeigen, dass der Designbegriff sehr viel weiter gefasst wurde.<\/p>\n

Das ist besonders in der aktuellen Zeit \u00e4u\u00dferst relevant, denn wir sind umgeben von unz\u00e4hligen \u00fcberfl\u00fcssigen Produkten, die sich dadurch rechtfertigen, wieder etwas neuer zu sein. Platt gesprochen: Der Standmixer, wie auch viele andere Produkte, wurde schon vielfach gestaltet, nur noch nicht von jedem.<\/p>\n

Das bedeutet nicht, dass Design \u00fcberfl\u00fcssig ist, sondern, dass Design wichtiger denn je ist und sein wird: Produkte m\u00fcssen weit \u00fcber das Produkt selbst hinaus im Kontext, in dem es steht, gedacht werden. Ist das Produkt sinnvoll? L\u00f6st es ein wirkliches Problem oder erzeugt es neue? Und damit kommen wir zu dem Kern, der heute relevant ist: Was passiert, wenn das Produkt nicht mehr gebraucht wird? Was passiert mit den Materialien?<\/p>\n

Aber auch: Woher kommen die Materialien f\u00fcr neue Produkte? Dies sind Aspekte, die heute mit Begriffen wie \u00bbCradle2Cradle\u00ab und \u00bbKreislaufwirtschaft\u00ab intensiv diskutiert werden. Die Gedanken sind \u00fcberhaupt nicht neu. Prof. Michael Erlhoff hat schon vor einem viertel Jahrhundert ein Buch mit dem Titel herausgebracht \u00bbNutzen statt besitzen\u00ab und der Club of Rome hat vor 50 Jahren den Bericht \u00bbDie Grenzen des Wachstums\u00ab ver\u00f6ffentlicht.<\/p>\n

Die zentrale Frage lautet: Wie k\u00f6nnen wir die vorhandenen Ressourcen nutzen, ohne Sie zu verbrauchen? Die Antwort auf die Frage ist: Es ist eine Gestaltungsaufgabe! Das ist Design!“<\/p>\n

Viele dieser Standmixer sind im Retrostil gebaut. Warum?<\/strong><\/p>\n

Prof. Andreas Kalweit:<\/strong>\u00a0„Gutes Design ist in der Lage, sinnvolle Produkte zu gestalten und sich somit von weniger guten abzusetzen. Es liegt in der Natur der Sache, dass Produkte umso weniger auffallen, je mehr es davon gibt. Dies kann bis zur Unkenntlichkeit von Design f\u00fchren. Jeder hat sicher eine Meinung zu gutem Design und man wird feststellen, dass es viele und durchaus unterschiedliche Meinungen gibt.<\/p>\n

\"\"Ein moderner Standmixer – \u00a9 Pixabay<\/span><\/div>\n

Wir empfinden die heutigen Zeiten als unsicher, jedoch waren die fr\u00fcheren Zeiten nicht wirklich besser. Was sich aber ver\u00e4ndert hat, ist die Gewissheit, mit der wir dem Leben begegnet sind. Die Gewissheit, was die Zukunft bereith\u00e4lt, war in der menschlichen Entwicklungsgeschichte in vergangenen Zeiten keine Frage\u2026 Berufe wurden \u00fcber Generationen weitergegeben\u2026 dies \u00e4nderte sich gravierend und in immer k\u00fcrzeren Abst\u00e4nden seit der Industrialisierung und der Digitalisierung. Der Philosoph Hermann L\u00fcbbe hat hierzu den plastischen Begriff \u00bbGegenwartsschrumpfung\u00ab gepr\u00e4gt. Die Zukunft wird ungewiss, da sie n\u00e4her an uns heranr\u00fcckt.<\/p>\n

Heute zeigt uns die Medienwelt mit Corona und dem furchtbaren Ukrainekrieg, wie wenig vorhersehbar die Zukunft ist. Dies war auch schon vor Corona der Fall\u2026 es ist einleuchtend, dass wir in diesen Situationen nach Sicherheit und Best\u00e4ndigkeit suchen. Wir finden es in Bew\u00e4hrtem, Best\u00e4ndigem, Tradiertem und in Langlebigem.<\/p>\n

Das ist der Grund, warum es schon seit vielen Jahren einen Retro- und Vintage Style gibt. Handwerk, Manufaktur, Regionalit\u00e4t, Resilienz (Anpassungs- und \u00dcberlebensf\u00e4higkeit), Suffizienz (Bem\u00fchen um einen m\u00f6glichst geringen Rohstoff- und Energieverbrauch), Achtsamkeit usw., sind alles Begriffe, die diesen Zeitgeist treffen.“<\/p>\n

Stephen Polawski begann in den 30er Jahren auch Haushaltsmixer zu konstruieren. Dazu gr\u00fcndete er die \u201eStephens Electric Company\u201c. Nach dem Verkauf seiner Firma an die \u201eJohn Oster Manufacturing Company\u201c wurden diese Haushaltsger\u00e4te Osterizer Blender genannt. Wann gab es denn die ersten Standmixer in Deutschland?<\/strong><\/p>\n

Prof. Andreas Kalweit: „Ich m\u00f6chte mich nicht auf exakte Jahreszahlen festlegen, aber meines Wissens waren erste Hersteller in Deutschland Braun 1950 und Krups 1959 mit seinen 3-Mix. Max Braun entwickelte eine Multimix-K\u00fcchenger\u00e4te-Serie bestehend aus einem Standmixer\u00a0und einer K\u00fcchenmaschine. Gerd Alfred M\u00fcller entwarf 1952 den Standmixer Multimix M 2.“<\/p>\n

\"\"Ein Standmixer, wie wir ihn kennen – \u00a9 Pixabay<\/span><\/div>\n

Gibt es in der hochschuleigenen Schriefers-Design-Sammlung auch ein Mixerexemplar?<\/strong><\/p>\n

Prof. Andreas Kalweit:\u00a0„Ja sicher, da f\u00e4llt mir sofort der Multimix von M\u00fcller und der Mixer von Braun ein.“<\/p>\n

Power-Standmixer, Vakuum-Standmixer, Hochleistungs-Standmixer oder Mini-Standmixer, welchen Anspruch haben Sie an ein solches Highspeedger\u00e4t?<\/strong><\/p>\n

Prof. Andreas Kalweit:\u00a0„Es sollte leicht zu reinigen sein und wenig Platz in der K\u00fcche wegnehmen. Und wenn es dies tut, dann bitte im Original.“<\/p>\n

Uwe Blass<\/strong><\/p>\n

\"\"Prof. Andreas Kalweit – \u00a9 UniService Transfer<\/span><\/div>\n

\u00dcber Prof. Andreas Kalweit<\/h4>\n

Andreas Kalweit studierte nach einer Betriebsschlosser-Lehre Maschinenbau an der Hochschule Niederrhein, anschlie\u00dfend Industrial Design an der Universit\u00e4t GH Essen und schloss beide Studieng\u00e4nge mit dem Diplom ab (Maschinenbau mit Auszeichnung). Seit 2012 ist er Professor f\u00fcr \u00bbManufacturing & Material Science – Schwerpunkt Konstruktionstechnik und -systematik im Design\u00ab an der Bergischen Universit\u00e4t Wuppertal.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

1922 hat der in Polen geborene US-Amerikaner Stephen Polawski den ersten elektrischen Standmixer entwickelt. Eine bahnbrechende Erfindung, die heute in Millionen Haushalten zuhause ist. <\/p>\n","protected":false},"author":7,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[27],"tags":[],"class_list":["post-59168","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-wissen"],"publishpress_future_action":{"enabled":false,"date":"2026-05-11 01:35:40","action":"change-status","newStatus":"draft","terms":[],"taxonomy":"category","extraData":[]},"publishpress_future_workflow_manual_trigger":{"enabledWorkflows":[]},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.die-stadtzeitung.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/59168","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.die-stadtzeitung.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.die-stadtzeitung.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.die-stadtzeitung.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/7"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.die-stadtzeitung.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=59168"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/www.die-stadtzeitung.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/59168\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":59565,"href":"https:\/\/www.die-stadtzeitung.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/59168\/revisions\/59565"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.die-stadtzeitung.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=59168"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.die-stadtzeitung.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=59168"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.die-stadtzeitung.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=59168"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}