{"id":38155,"date":"2021-06-02T07:17:07","date_gmt":"2021-06-02T05:17:07","guid":{"rendered":"https:\/\/www.die-stadtzeitung.de\/?p=38155"},"modified":"2021-06-05T09:46:28","modified_gmt":"2021-06-05T07:46:28","slug":"die-stembergs-grill-rezept-streetfood-tokio-style","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.die-stadtzeitung.de\/index.php\/2021\/06\/02\/die-stembergs-grill-rezept-streetfood-tokio-style\/","title":{"rendered":"Die Stembergs: Grill-Rezept & Streetfood Tokio-Style"},"content":{"rendered":"
\"\"Sternekoch Sascha Stemberg vor dem Food Truck – \u00a9 Paul Coon<\/span><\/div>\n

Vater Walter machte sich u.a. als gefragter Fernseh-Koch einen Namen, Sohn Sascha ist sogar mit einem Michelin-Stern dekoriert. Gemeinsam betreiben sie das Gourmet-Restaurant \u201eHaus Stemberg\u201c in Velbert. Den STADTZEITUNGS-Lesern servieren die Stemberg\u2019s einige ihrer besten Grill-Rezepte frei Haus.<\/p>\n

Liebe Grillfreunde,<\/h4>\n

es freut uns sehr, dass das Thema Grillen immer mehr Begeisterung findet und die Leute sich immer h\u00e4ufiger Gedanken \u00fcber Nachhaltigkeit in der Ern\u00e4hrung machen. Da kommen die modernen Outdoork\u00fcchen gerade richtig um mit wenig Aufwand tolle und frische Gerichte zu zaubern. Essen ist Kultur und soll Spa\u00df machen,da macht es nur Sinn sich auch mit der Technik zu besch\u00e4ftigen.<\/p>\n

Wir besch\u00e4ftigen uns tagt\u00e4glich mit nachhaltigen Lebensmitteln und ihrer Zubereitung und probieren auch seid einiger Zeit diverse Garmethoden auf Grills aus. Der Erfolg und der einzigartige Geschmack den man auf einem Herd oder in einem Backofen nicht erreichen kann gab den Anreiz uns mehr damit zu befassen.<\/p>\n

Nun haben wir uns zusammen getan mit unserem Grillpartner Gas Gries in Velbert um mit unserem K\u00fcchen Know How und der gro\u00dfen Auswahl an bester Technik und verschiedensten Grills Ihnen liebe Grillfreunde die Lust am drau\u00dfen kochen zu zeigen. Damit auch Sie bald in Ihrem Garten mehr Zeit als in Ihrer K\u00fcche verbringen.<\/p>\n

Viel Spa\u00df beim Nachkochen w\u00fcnschen Ihnen<\/p>\n

Sascha Stemberg & Walter<\/b><\/p>\n

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\"\"Walter (r.) und Sascha Stemberg – \u00a9 Michael Gueth<\/span><\/div>\n

Pulled Pork vom Gasgrill<\/h4>\n

Das Pulled Pork ist der Renner bei BBQ`s in den USA.<\/p>\n

Es schmeckt einfach nur genial.In der Regel wird das Pulled Pork im Smoker \u00fcber viele Stunden gegart,leider l\u00e4sst sich die Zeit nicht ganz aufl\u00f6sen aber mit ein paar Tricks auf dem Gasgrill zumindest verk\u00fcrzen.Man kann das Pulled Pork aus der Schulter oder dem Nacken machen,wobei wir aufgrund des Fettgehalts den Nacken bevorzugen.<\/p>\n

Zutaten:\u00a0<\/strong><\/p>\n

ca. 2kg Schweinenacken l\u00e4ngs geschnitten auf 3 Teile<\/p>\n

2 El Fl\u00fcssigrauch(im Internet oder bei Bos Food erh\u00e4ltlich)<\/p>\n

3 El grober schwarzer Pfeffer<\/p>\n

1 El Dijon Senf<\/p>\n

3 El Sojasauce<\/p>\n

400ml rauchige BBQ Sauce(Stubbs z.B.)<\/p>\n

Zubereitung:<\/strong><\/p>\n

Den Nacken mit den Zutaten marinieren bis auf die BBQ Sauce und bei Raumtemperatur 3 Std. stehen lassen. Den Grill auf 110 Grad erw\u00e4rmen.Eine Aluschale mit ca.1 Liter Wasser bef\u00fcllen und in den Grill setzen, wenn m\u00f6glich nicht auf die Flamme.<\/p>\n

Ebenfalls den Nacken in den Grill geben bei indirekter Hitze.Das Fleisch f\u00fcr ca. 4 Std. garen,wobei es jede halbe Stunde gewendet werden sollte.Nach dieser Zeit sollte das Fleisch eine Kerntemperatur (Kerntemperaturf\u00fchler) von 85 Grad haben.<\/p>\n

Nun die Aluschale entfernen und den Grill auf 180 Grad erhitzen.Das Fleisch nicht ganz auf offener Flamme kr\u00e4ftig grillen und dabei immer wieder mit der BBQ Sauce bepinseln.Wenn das Fleisch eine Temperatur von 91 Grad erreicht hat vom Grill nehmen und ruhen lassen bis es lauwarm ist.<\/p>\n

Mit Gummihandschuhen zerrupfen und mit Brot oder Burgerbr\u00f6tchen, Krautsalat und Sauce servieren.<\/p>\n

Guten Appetit<\/strong><\/p>\n

http:\/\/www.stemberg.tv<\/a><\/p>\n

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\"\"Der Getr\u00e4nke- und Dessert-Wagen neben dem Foodtruck – \u00a9 Paul Coon<\/span><\/div>\n

Kulinarische Weltreise: Zwischenstopp in Tokio<\/h4>\n

In Zeiten des Corona-Lockdows helfen in der Gastronomie oft nur Phantasie und Kreativit\u00e4t. Und wer will, der kann jetzt sogar auf gro\u00dfe Weltreise gehen – auch wenn es „nur“ eine kulinarische ist. Sternekoch Sascha Stemberg und Vater Walter haben zwar keinen Flieger, daf\u00fcr aber einen Food Truck gechartert. Zwischenstopp ist an diesem Wochenende (05.06. & 06..06.) in Tokio.<\/p>\n

Serviert werden diesmal: „Tokio Bun mit 36 Stunden gegartem Teriyaki-Schweinebauch – dazu Yuzu, Mayo & spicy Kohlsalat“ oder „Gefl\u00e4mmter Thunfisch – dazu Ingwer, Wasabi, Sojavinaigrette, Salat von Edamame & Radieschen.<\/p>\n

Au\u00dferdem gibt es erlesene Getr\u00e4nke sowie \u201eSweets\u201c wie u.a. \u201eStemmis Eis\u201c \u2013 hergestellt bei Creme Eis in Wuppertal \u2013 in den Sorten Limette mit Gin \u2013 Karamellisierte wei\u00dfe Schokolade \u2013 Erdbeere \u2013 Piemonteser Haselnuss \u2013 und andere Leckereien.<\/p>\n

Die kulinarische Ziele anschlie\u00dfend:\u00a0Mexiko-Stadt, New York, Palma de Mallorca und M\u00fcnchen. Und \u00fcberall werden dann als Street Food die Spezialit\u00e4ten des jeweiligen Reiseziels serviert.\u00a0Die kulinarischen Weltreise endet am 04. Juli.<\/p>\n

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Deutschland ist das Land der Grill-Fans! Kaum lugt die Sonne hinter den Wolken hervor, wird der Grill aus dem Keller, der Garage oder dem Gartenh\u00e4uschen geholt. So beliebt die Klassiker Bratwurst und Nackensteak auch sind – dass Grillen auch auf einem viel h\u00f6heren Niveau m\u00f6glich ist, beweisen die Spitzen-K\u00f6che Walter & Sascha Stemberg. \u00dcbrigens geht an diesem Wochenende (05. und 06.06. -jeweils von 13 bis 17 Uhr) vor dem Restaurant Haus Stemberg in Velbert auch die kulinarische Weltreise der Stembergs weiter. Zwischenstopp ist diesmal Tokio.<\/p>\n","protected":false},"author":7,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[25],"tags":[],"class_list":["post-38155","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-lifestyle"],"publishpress_future_action":{"enabled":false,"date":"2026-05-22 23:57:33","action":"change-status","newStatus":"draft","terms":[],"taxonomy":"category","extraData":[]},"publishpress_future_workflow_manual_trigger":{"enabledWorkflows":[]},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.die-stadtzeitung.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/38155","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.die-stadtzeitung.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.die-stadtzeitung.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.die-stadtzeitung.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/7"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.die-stadtzeitung.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=38155"}],"version-history":[{"count":15,"href":"https:\/\/www.die-stadtzeitung.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/38155\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":38172,"href":"https:\/\/www.die-stadtzeitung.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/38155\/revisions\/38172"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.die-stadtzeitung.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=38155"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.die-stadtzeitung.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=38155"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.die-stadtzeitung.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=38155"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}