{"id":29955,"date":"2020-07-20T11:13:07","date_gmt":"2020-07-20T09:13:07","guid":{"rendered":"https:\/\/www.die-stadtzeitung.de\/?p=29955"},"modified":"2022-01-31T20:11:57","modified_gmt":"2022-01-31T19:11:57","slug":"gegrilltes-bierhaehnchen-nur-gut-ohne-bierdose","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.die-stadtzeitung.de\/index.php\/2020\/07\/20\/gegrilltes-bierhaehnchen-nur-gut-ohne-bierdose\/","title":{"rendered":"Gegrilltes Bierh\u00e4hnchen \u2013 nur gut ohne Bierdose"},"content":{"rendered":"
\"\"Ein gegrilltes H\u00e4hnchen – da l\u00e4uft so manchem das Wasser im Mund zusammen – \u00a9 Pixabay<\/span><\/div>\n

Neben W\u00fcrstchen und Steaks gibt es f\u00fcr Grillfans eine besondere Zubereitung f\u00fcr ein ganzes H\u00e4hnchen: Das Bierdosenh\u00e4hnchen. Daf\u00fcr wird der gew\u00fcrzte Hinkel (hessisch: Huhn\/H\u00e4hnchen) auf eine zur H\u00e4lfte mit Bier gef\u00fcllte Bierdose gesetzt und dann in den Kugelgrill oder Backofen gestellt.\u00a0<\/span><\/p>\n

Nach etwa 1,5 Stunden Garzeit ist das H\u00e4hnchenfleisch gegart und weist ein feines Bieraroma auf.<\/p>\n

Doch dieser hippe Grilltipp ist nicht zu empfehlen, denn Druckfarben und Dosenlack k\u00f6nnen sich l\u00f6sen und ins Grillgut gelangen.<\/p>\n

Gesundheitssch\u00e4dlich und nicht nachhaltig<\/b><\/p>\n

Aus \u00f6kologischen Gr\u00fcnden sind Bierdosen ohnehin keine Alternative zum Bier in der Mehrwegflasche. Denn die Herstellung und das Recycling der Alubeh\u00e4lter frisst viele Ressourcen. Dazu kommen gesundheitliche Faktoren. Bis jetzt sind die Auswirkungen von Aluminium auf den menschlichen K\u00f6rper noch nicht vollst\u00e4ndig gekl\u00e4rt.\u00a0<\/span><\/p>\n

Ob Aluminium von der Dose ins Getr\u00e4nk \u00fcbergeht, kann derzeit nicht pauschal beantwortet werden. Das Bundesinstitut f\u00fcr Risikobewertung (BfR) hat jedenfalls untersucht, ob bei diesem Garverfahren eine gesundheitliche Gef\u00e4hrdung f\u00fcr Verbraucher besteht, da das Huhn durch das Aufsetzen auf die Dose unmittelbar mit den Farben und Lacken der Au\u00dfenseite in Kontakt kommt.<\/p>\n

Das BfR r\u00e4t klar von dieser Art der Zubereitung ab, da Dosen nicht zum Erhitzen geeignet sind. Druckfarben und Dosenlack k\u00f6nnen sich von der Au\u00dfenseite durch die hohen Temperaturen, aber auch durch Fett und Alkohold\u00e4mpfe l\u00f6sen.\u00a0<\/span><\/p>\n

Das BfR weist darauf hin, dass die Hitze nicht nur aus der bedruckten Au\u00dfenseite gesundheitssch\u00e4dliche Substanzen herausl\u00f6st, sondern auch aus der beschichteten Innenseite der Bierdose. Diese zersetzen sich und gelangen so in das Huhn. Bierdosen eignen sich deshalb nicht zum Erhitzen von Grillgut.<\/p>\n

Welche Alternativen gibt es?<\/b><\/p>\n

Wer H\u00e4hnchen zart und knusprig zubereiten m\u00f6chte, braucht hierf\u00fcr keine Bierdose. Mit diesen Methoden l\u00e4sst sich ein ganzes H\u00e4hnchen auch mit Bieraroma zubereiten:<\/p>\n

H\u00e4hnchenbr\u00e4ter<\/b><\/p>\n

Im Handel sind eine Vielzahl an H\u00e4hnchenbr\u00e4tern erh\u00e4ltlich. Mit ihrer Fettauffangschale l\u00e4sst sich das Gefl\u00fcgel auch fett\u00e4rmer zubereiten. Unschlagbarer Vorteil dieser Produkte ist, dass sie mehrfach verwendet werden und keinen M\u00fcll produzieren. Einige Br\u00e4ter verf\u00fcgen \u00fcber eine \u00d6ffnung, in die alkoholische und nicht alkoholische Fl\u00fcssigkeiten gef\u00fcllt werden k\u00f6nnen, die dem Grillgut ein besonderes Aroma verleihen sollen. Man kennt diese auch unter dem Begriff \u201eBeer Can Halter\u201c.<\/p>\n

Hohes Trinkglas oder anderer Fl\u00fcssigkeitsbeh\u00e4lter<\/b><\/p>\n

Statt einer Bierdose kann auch ein halb mit Bier gef\u00fclltes Glas genommen werden, worauf das H\u00e4hnchen gesetzt wird. Das Glas sollte hitzebest\u00e4ndig und ohne Aufdruck sein.<\/p>\n

Bratschlauch<\/b><\/p>\n

Eine weitere Alternative ist das Garen des H\u00e4hnchens im Bratschlauch. Ein Bratschlauch ist eine fest zu verschlie\u00dfende H\u00fclle aus d\u00fcnnem Kunststoff. Das Braten im Bratschlauch erm\u00f6glicht optimales Dampfgaren, bei dem die Vitamine und Mineralstoffe erhalten bleiben, ebenso Geschmack und Saftigkeit.\u00a0<\/span><\/p>\n

Es ist auch ein fettarmes Garverfahren, da keine Zugabe von Fett erforderlich ist. Da der Schlauch fest verschlie\u00dfbar ist, wird bei dieser Zubereitungsart der Backofen nicht verunreinigt. Auch Fleisch, Fisch und Gem\u00fcse lassen sich damit zubereiten.\u00a0<\/span><\/p>\n

Manche Bratschl\u00e4uche sind auch f\u00fcr den Grill und die Mikrowelle geeignet. Bratschl\u00e4uche sind als Einzelschlauch sowie als Meterware erh\u00e4ltlich. Letztere ist nicht nur kosteng\u00fcnstiger, sondern auch entsprechend der H\u00e4hnchengr\u00f6\u00dfe passend zuschneidbar. Kleiner Wertmutstropfen bei der Verwendung eines Bratschlauches ist, dass er nur einmal verwendbar ist und somit etwas Plastikm\u00fcll anf\u00e4llt.<\/p>\n

Gefl\u00fcgel nicht waschen<\/b><\/p>\n

W\u00e4hrend das Waschen von Obst und Gem\u00fcse empfohlen wird, um m\u00f6glichen Schmutz, Bakterien oder Schadstoffe von der Oberfl\u00e4che zu entfernen, wird vom Waschen des rohen Gefl\u00fcgels abgeraten.\u00a0<\/span><\/p>\n

Denn Gefl\u00fcgel ist sehr h\u00e4ufig mit Magen-Darm Bakterien wie Campylobacter und Salmonellen befallen, die \u00dcbelkeit, Erbrechen und Durchfall ausl\u00f6sen k\u00f6nnen. Diese Keime verteilen sich beim Waschen durch das Spritzwasser weitr\u00e4umig und gelangen auf Arbeitsfl\u00e4chen, Kochger\u00e4te und Kleidung.<\/p>\n

Wem dennoch Gefl\u00fcgelfleisch s\u00e4ubern m\u00f6chte, nimmt dazu K\u00fcchenpapier und tupft vorsichtig das Fleisch ab. Wichtig ist, dass das benutzte K\u00fcchenpapier anschlie\u00dfend sofort entsorgt wird und die H\u00e4nde mit Seife und warmem Wasser gewaschen werden.<\/p>\n

Gefl\u00fcgelfleisch muss daher immer an allen Stellen gut durcherhitzt werden, damit der Genuss nicht mit Magen-Darm-Beschwerden endet.<\/p>\n

Fazit<\/b><\/p>\n

Durch das Verdampfen des Bieres wird dem Grillh\u00e4hnchen ein ganz besonderer Geschmack verliehen. Vom Garen mit der Bierdose ist aus gesundheitlicher Sicht jedoch dringend abzuraten, zumal es bessere Alternativen zum Zubereiten gibt. (lan-fra)<\/b><\/p>\n

www.verbraucherfenster.hessen.de<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Zartes H\u00e4hnchenfleisch mit knuspriger Haut und feinem Bieraroma \u2013 so schmeckt ein Bierdosenh\u00e4hnchen. Die Grillidee stammt aus den USA und hat auch bei uns Nachahmer gefunden. Doch die Zubereitungsart auf einer Aludose ist gesundheitssch\u00e4dlich. Darauf weist das VerbraucherFenster.Hessen hin und zeigt\u00a0Alternativen auf.\u00a0<\/p>\n","protected":false},"author":7,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[25],"tags":[],"class_list":["post-29955","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-lifestyle"],"publishpress_future_action":{"enabled":false,"date":"2026-05-09 21:06:48","action":"change-status","newStatus":"draft","terms":[],"taxonomy":"category","extraData":[]},"publishpress_future_workflow_manual_trigger":{"enabledWorkflows":[]},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.die-stadtzeitung.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/29955","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.die-stadtzeitung.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.die-stadtzeitung.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.die-stadtzeitung.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/7"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.die-stadtzeitung.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=29955"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.die-stadtzeitung.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/29955\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":49775,"href":"https:\/\/www.die-stadtzeitung.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/29955\/revisions\/49775"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.die-stadtzeitung.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=29955"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.die-stadtzeitung.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=29955"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.die-stadtzeitung.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=29955"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}