{"id":29594,"date":"2020-06-26T12:32:52","date_gmt":"2020-06-26T10:32:52","guid":{"rendered":"https:\/\/www.die-stadtzeitung.de\/?p=29594"},"modified":"2022-01-31T21:06:49","modified_gmt":"2022-01-31T20:06:49","slug":"sushi-ein-japanisches-gericht-erobert-die-supermaerkte","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.die-stadtzeitung.de\/index.php\/2020\/06\/26\/sushi-ein-japanisches-gericht-erobert-die-supermaerkte\/","title":{"rendered":"Sushi \u2013 ein japanisches Gericht erobert die Superm\u00e4rkte"},"content":{"rendered":"
\"\"Sushi aus dem Supermarkt – \u00a9 Paul Coon<\/span><\/div>\n

Schon l\u00e4nger gibt es in den K\u00fchlregalen der Superm\u00e4rkte das \u201eSushi-to-Go\u201c in Plastikschalen fertig verpackt. Der neueste Trend: Sushi wird in Mini-Restaurants im Supermarkt vor dem Kunden frisch zubereitet. Ist diese Form der \u201eErlebnisgastronomie\u201c ein Modell f\u00fcr die Zwischendurch-Verpflegung der Zukunft? Wieso ist gerade Sushi so beliebt? Wir haben die Antworten.<\/p>\n

Was ist Sushi?<\/b><\/p>\n

Sushi ist aus der japanischen K\u00fcche nicht wegzudenken, da es in Japan eine Hauptmahlzeit darstellt. Sushi ist n\u00e4hrstoffreich und gleichzeitig fettarm. Ein Hauptbestandteil von Sushi ist Fisch, eine wichtige Nahrungsquelle f\u00fcr Vitamin D und Omega-3-Fetts\u00e4uren.\u00a0<\/span><\/p>\n

Vor allem Makrele und Lachs weisen hohe Vitamin D-Gehalte auf. Die verwendeten Algenbl\u00e4tter (Nori) sind reich an Eiwei\u00df, Vitaminen und Mineralstoffen. Und der Reis ist nicht nur s\u00e4ttigend, sondern enth\u00e4lt Eisen, Magnesium, Zink, Kalium und liefert Energie in Form von hochwertigen Kohlenhydraten.<\/p>\n

Sushi wird mit geschnittenem Ingwer und Wasabi angerichtet, auch die Sojaso\u00dfe zum Dippen darf nie fehlen. Die Japaner genie\u00dfen es \u201eTo-Go\u201c, denn in Japan ist der Wohnraum sehr begrenzt und viele Speisen werden auf der Stra\u00dfe gegessen.\u00a0<\/span><\/p>\n

Ist Sushi nun auch in Deutschland das neue \u201eStreetfood\u201c?<\/b><\/p>\n

Sushi ist nicht gleich Sushi. Es gibt eine Vielzahl unterschiedlicher Sorten, wobei zwei Grundformen des Sushis unterschieden werden:<\/p>\n

Nigiri Sushi:<\/b> Hier liegt der Fisch lose auf dem Reis<\/p>\n

Maki Sushi: <\/b>Dabei werden Reis, Fisch und Gem\u00fcse mit einem Nori-Blatt (Algenblatt) eingerollt. Die Maki Sushi werden mit unterschiedlichen Fischsorten gef\u00fcllt (Aal, Lachs, Garnelen, Thunfisch).\u00a0<\/span><\/p>\n

Es gibt sie aber auch in vegetarischen Varianten mit Gurken, Avocado oder Omelett. Maki Sushi sind die bekannteste Form von Sushi. Mit einer Bambusmatte kann das Algenblatt von innen oder au\u00dfen eingerollt werden.<\/p>\n

Japanisch f\u00fcr Anf\u00e4nger<\/b><\/p>\n

Der erste Besuch in einem japanischen Sushi-Restaurant l\u00e4sst den Gast verzweifeln. Wer noch nie Sushi gegessen hat, ist meist \u00fcberfordert mit den Begriffen, die alle auf Japanisch auf der Speisekarte stehen.\u00a0<\/span><\/p>\n

Die verschiedenen Sushi-Arten haben n\u00e4mlich alle einen eigenen Namen. Mit der Zeit kann man anhand der Bebilderungen verstehen, was sich hinter den Namen verbirgt und welche Zutat verwendet wurde.\u00a0<\/span><\/p>\n

Nobel-Sushi-Restaurants verzichten auf eine deutsche Erl\u00e4uterung, einfachere Sushi Restaurants erleichtern dem Gast die Wahl durch Angabe der Zutaten.\u00a0<\/span><\/p>\n

Neben der Grundform des Sushis verbergen sich hinter den japanischen Bezeichnungen die genauen Zutaten. Beispielsweise ist ein Kappa-Maki ein Gurken-Maki.<\/p>\n

Die Grundformen sind:<\/b><\/p>\n

Hoso-Maki<\/b> \u2013 d\u00fcnne Rolle mit verschiedenem Fisch<\/p>\n

Futo-Maki <\/b>\u2013 dicke Rolle mit drei verschiedenen Zutaten<\/p>\n

Ura-Makis oder \u201eInside-Out-Roll\u201c oder auch \u201eCalifornia-Roll\u201c: <\/b>Diese Rollen bestehen aus Reis, Fisch und Gem\u00fcse und sind mit dem Nori-Blatt von innen nach au\u00dfen eingerollt. Wie der Name schon vermuten l\u00e4sst, stammen diese Rollen von amerikanischen Einwanderern.<\/p>\n

Te-Makis <\/b>\u2013 zur T\u00fcte gedrehte spitze Sushi<\/p>\n

Gunkan-Maki <\/b>\u2013 \u201eSchlachtschiff-Rollen-Sushi\u201c, hier befindet sich der Reis auf dem Boden des Nori-Blattes und oben wird Kaviar oder Fischrogen aufgetragen<\/p>\n

Sashimi <\/b>\u2013 roher, fein filetierter ganzer Fisch, die edle Variante des Sushis<\/p>\n

Chirashi-Sushi <\/b>\u2013 Fisch und Gem\u00fcse werden filetiert und lose und dekorativ in einer Sch\u00fcssel serviert<\/p>\n

Oshi-Sushi <\/b>\u2013 Reis, Fisch und Gem\u00fcse werden in eine Form aus Holz gelegt und mit Steinen gepresst<\/p>\n

Inari-Sushi <\/b>\u2013 frittiertes Sushi. Inari ist \u00fcbrigens die japanische Gottheit der Fruchtbarkeit, der F\u00fcchse und des Reises.<\/p>\n

\"\"Sushi-Auswahl – \u00a9 Paul Coon<\/span><\/div>\n

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Herstellung und Verzehr von Sushi<\/b><\/p>\n

Auf speziellen Bastmatten werden je nach Art des Sushis die Nori-Bl\u00e4tter oder der Reis aufgelegt.\u00a0<\/span><\/p>\n

Die F\u00fcllungen werden mit einer speziellen japanischen Mayonnaise bestrichen. Dann muss vorsichtig die Rolle gedreht werden. Anschlie\u00dfend werden die Sushis in mundgerechte Portionen mit sechs bis acht St\u00fccken geschnitten.\u00a0<\/span><\/p>\n

Die Bissen werden traditionell mit St\u00e4bchen gegessen und vorher in Sojaso\u00dfe getunkt. Beim Maki-Sushi ist es wichtig, nur das Nori-Blatt in die Soja-So\u00dfe zu dippen. Der empfindliche Fischinhalt w\u00fcrde sonst geschmacklich leiden.\u00a0<\/span><\/p>\n

Der Ingwer soll den unterschiedlichen Geschmack neutralisieren, denn die Geschmacksknospen auf der Zunge besitzen eine Art \u201eDenkverm\u00f6gen\u201c. Eine neue Sorte Sushi w\u00fcrde geschmacklich nicht wahrgenommen werden.<\/p>\n

Die Sushi-Herstellung ist, wenn sie perfekt sein soll, sehr kompliziert. In Japan gibt es Sushi-Meister, die jahrelang das Handwerk der Sushi-Herstellung erlernen. Die Verarbeitung von rohem Fisch erfordert h\u00f6chste Sorgfalt bei der Hygiene.<\/p>\n

Was steckt hinter der Gesch\u00e4ftsidee des Supermarkt-Sushi?<\/b><\/p>\n

Eine Sushi-Box aus dem K\u00fchlregal ist beim Discounter schon f\u00fcr unter drei Euro zu bekommen. Es sind immer mehrere Sushi-Varianten enthalten, so dass f\u00fcr jeden Geschmack etwas dabei ist.\u00a0<\/span><\/p>\n

Das Mindesthaltbarkeitsdatum betr\u00e4gt meistens mehrere Tage. Dieses im Blick zu behalten ist wichtig, denn roher Fisch ist leicht verderblich. Frisches Sushi sollte am Tag der Herstellung verzehrt werden.<\/p>\n

Einige Supermarktketten bieten neuerdings hausgemachtes, vor den Augen des Kunden zubereitetes Sushi an. Sie wollen im Wettbewerb gegen die Discounter eine neuartige Form der Gastronomie anbieten.\u00a0<\/span><\/p>\n

Das Sushi-Mini-Restaurant ist in den normalen Verkaufsraum integriert. So k\u00f6nnen sich die Kunden vor, w\u00e4hrend oder nach dem Einkauf mit frisch zubereitetem Sushi verw\u00f6hnen lassen.\u00a0<\/span><\/p>\n

Die Idee dahinter: Der Einkauf soll zum Erlebnis, der Supermarkt zu einem Ort der Begegnung werden.<\/p>\n

Fazit<\/b><\/p>\n

Sushi enth\u00e4lt wertvolle Inhaltstoffe und ist deshalb auch aus ern\u00e4hrungsphysiologischer Sicht geeignet, den Hunger zu stillen. Somit ist es eine gesunde Alternative zu Wurststulle oder K\u00e4sebr\u00f6tchen.\u00a0<\/span><\/p>\n

Da sich Sushi schnell zubereiten l\u00e4sst, reicht sogar die Zeit der Mittagspause aus, um im Sushi-Restaurant des Supermarktes diese leckeren Fischr\u00f6llchen zu verzehren. (lan-ack)<\/b><\/p>\n

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https:\/\/verbraucherfenster.hessen.de\/gesundheit\/lebensmittel\/tierische-lebensmittel\/sushi-\u2013-ein-japanisches-gericht-erobert-die<\/a><\/p>\n

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http:\/\/www.verbraucherfenster.hessen.de<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Sushi wird immer beliebter. Es ist ein typisch japanisches Gericht, das in Restaurants serviert und immer \u00f6fter auch in den K\u00fchltheken von Discountern oder Superm\u00e4rkten angeboten wird.\u00a0Aus was besteht Sushi? Wie ist es ern\u00e4hrungsphysiologisch zu bewerten? Was ist von Sushi-Mini-Restaurants in Superm\u00e4rkten zu halten? All diese Fragen beantwortet das „VerbraucherFenster.Hessen“.<\/p>\n","protected":false},"author":7,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[25],"tags":[],"class_list":["post-29594","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-lifestyle"],"publishpress_future_action":{"enabled":false,"date":"2026-05-19 18:23:53","action":"change-status","newStatus":"draft","terms":[],"taxonomy":"category","extraData":[]},"publishpress_future_workflow_manual_trigger":{"enabledWorkflows":[]},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.die-stadtzeitung.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/29594","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.die-stadtzeitung.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.die-stadtzeitung.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.die-stadtzeitung.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/7"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.die-stadtzeitung.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=29594"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/www.die-stadtzeitung.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/29594\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":49790,"href":"https:\/\/www.die-stadtzeitung.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/29594\/revisions\/49790"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.die-stadtzeitung.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=29594"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.die-stadtzeitung.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=29594"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.die-stadtzeitung.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=29594"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}